Bataattikeitto
opskrift

Bataattikeitto er en lækker og nærende ret, der nemt kan laves med færdiglavet puré. Denne suppe er perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 20 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g bataattimos
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- ½ tsk karry
- 1 dl kokosmælk (valgfri)
- Frisk koriander til pynt (valgfri)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt bataattimos og grøntsagsbouillon til gryden. Rør godt rundt.
4. Krydr med salt, sort peber og karry. Lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Hvis du ønsker en cremede konsistens, tilsæt kokosmælk og rør rundt.
6. Blend suppen med en stavblender til den ønskede konsistens.
7. Server varm og pynt med frisk koriander, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.91 (5956 anmeldelser) ★★★★★ del