Bataattikeitto med Sriracha
opskrift

En lækker og cremet suppe med sød kartoffel og et spicy twist fra sriracha. Perfekt til en kold dag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g sød kartoffel
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 10 g ingefær
- 4 stk kaffir-limeblade
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 5 dl vand
- 4 dl kokosmælk
- 4 spsk olivenolie til stegning
- 1 teskefuld srirachasaus
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl den søde kartoffel, gulerødderne og løget. Skær alle grøntsagerne i små tern.
2. Sauter de hakkede grøntsager i olivenolie i en gryde i et par minutter.
3. Tilsæt vand, grøntsagsbouillonterning og kaffir-limeblade. Hæld også hvidvinen i gryden.
4. Kog blandingen i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt salt, sort peber og fjern kaffir-limebladene.
6. Blend alle ingredienserne med en blender til en glat suppe.
7. Tilsæt srirachasaus og kokosmælk, og bring suppen i kog igen.
8. Blend igen, indtil suppen er helt glat.
9. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.2 (2566 anmeldelser) ★★★★★ del