Bataattikeitto
opskrift

En varm og krydret bataattikeitto, der er den perfekte vintertrøst, som varmer både krop og sjæl. Denne lækre suppe er nem at lave og fuld af smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld curry
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak bataatten, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt bataatten til gryden og rør godt rundt med de øvrige ingredienser.
4. Tilsæt curry og chilipulver, og rør i et kort øjeblik.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil bataatten er blød.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt kokosmælken, og varm suppen op igen. Krydr med salt og peber.
8. Server suppen varm, og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 9 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.73 (5996 anmeldelser) ★★★★★ del