Bataattikeitto
opskrift

En lækker og cremet bataattikeitto, der er hurtig at lave. Perfekt som en varmende hverdagsret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak bataatten, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien op i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt bataatten til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog, indtil bataatten er helt blød, cirka 15-20 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt kokosmælken og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen.
6. Server suppen varm og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (3761 anmeldelser) ★★★★★ del