Hapanjulebrød
opskrift

Beskrivelse: Lækkert og saftigt hvidt brød, der er perfekt til enhver lejlighed.
Forberedelsestid: 1 time + 12-14 timer hævetid
Antal portioner: 1 stort brød
Ingredienser:
- Esitaikina:
- 40 g hvedesurdej
- 30 g lunt vand
- 15 g hvedemel
- 15 g rugmel
- Maalaisleipä:
- 400 g lunt vand
- 100 g esitaikina
- 100 g rugmel
- 400 g hvedemel
- 10 g fint havsalt
Fremgangsmåde:
1. Forbered esitaikina:
- Bland alle ingredienserne til esitaikina i en skål, indtil de lige er blandet.
- Dæk skålen med et låg eller plastfolie og lad den stå i stuetemperatur natten over.
2. Forbered dejen:
- Om morgenen, bland vandet og esitaikina i en stor skål med hænderne.
- Tilsæt melet og bland det hele godt. Lad dejen hvile under et klæde i ca. 30 minutter.
3. Tilsæt salt:
- Tilsæt saltet til dejen og fold det forsigtigt ind.
4. Hævning:
- Overfør dejen til en gennemsigtig plastboks med låg.
- Fugt hænderne og stræk dejen opad, fold den ind mod midten. Gentag dette tre gange med 30 minutters mellemrum.
5. Formning:
- Tag dejen ud på en let meldrysset arbejdsflade og form den til en fast kugle.
- Placer dejen i en hævekurv dækket med et klæde og lad den hæve i ca. 1 time.
6. Forbered ovnen:
- Placer en støbejernspande med låg i ovnen og forvarm ovnen til 250 grader i 20-30 minutter.
7. Bagning:
- Tag gryden ud af ovnen, løft låget og vend den hævede dej ned i gryden. Lav snit i toppen med en saks.
- Sæt låget tilbage og bag brødet i ovnens midte i 20 minutter. Fjern derefter låget og bag i yderligere 20 minutter.
8. Afkøling:
- Når brødet er gyldent og pænt hævet, lad det køle af på en bagerist i mindst 30 minutter, før du skærer i det.
- Opbevar brødet indpakket i et klæde.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 1 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 3 g
Sukker: 0 g

Bedømmelse: 3.67 (1048 anmeldelser) ★★★★★ del