Sprødt Svinekød med Parmesan-gryn
opskrift

En lækker ret med sprødt svinekød og cremede parmesan-gryn, perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 4 timer (inkluderer marineringstid)
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

Sprødt svinekød:
- 1-2 kg stykke benfrit svinekød med svær
- 1 spsk fint havsalt
- 1 spsk fennikelfrø
- 2 fed hvidløg
- Frisk timian
- Frisk rosmarin
- ½ - 1 dl olivenolie
- 1 løg, skåret i både
- 1 æble, skåret i både
Parmesan-gryn:
- 6 dl vand
- 1,5 dl gryn
- 2 spsk smør
- 3 spsk fløde
- 1 dl revet parmesan
- Salt
- Friskkværnet peber

Instruktioner:

1. Forbered svinekødet:
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Skær et kryds i sværen med en skarp kniv, uden at skære i kødet.
- Gnid sværsiden med fint havsalt, pak kødet ind i bagepapir og læg det i køleskabet med sværsiden opad i flere timer eller natten over.
- Tør det overskydende salt af kødet og dup det tørt.
- Knus timian og rosmarin i en morter, tilsæt hakket hvidløg, lidt groft salt og fennikelfrø. Mos det sammen og tilsæt olivenolie.
- Gnid krydderiblandingen ind i kødet.
- Læg æble- og løgbådene i bunden af et ildfast fad og læg kødet ovenpå, sværsiden opad. Pensl sværsiden med olivenolie.
- Forvarm ovnen til 240 ˚C og steg kødet i 30 minutter. Sænk temperaturen til 140 ˚C og steg i 3 timer.
2. Forbered parmesan-gryn:
- Bring vandet i kog i en gryde.
- Tilsæt grynene gradvist under omrøring. Lad det simre i 30 minutter, mens du rører ind imellem.
- Tilsæt smør og fløde, og rør parmesan i. Krydr med salt og peber.
3. Servering:
- Lad svinekødet hvile et stykke tid, inden det skæres. Server med parmesan-grynene.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.34 (2230 anmeldelser) ★★★★★ del