Maalaissalat med Parmesan-yoghurtdressing
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer friske grøntsager med en cremet parmesan-yoghurtdressing. Denne ret er perfekt som tilbehør til sommermåltider eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- 150 g græsk yoghurt
- 50 g revet parmesanost
- 1 fed hvidløg, knust
- Frisk basilikum (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og skær agurken, tomaterne og peberfrugten i mundrette bidder.
2. Skær rødløg i tynde skiver.
3. Bland grøntsagerne i en stor skål.
4. Smuldre fetaosten over grøntsagerne.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål.
6. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
7. Bland yoghurt, parmesanost og knust hvidløg i en separat skål.
8. Server salaten med yoghurt-dressingen og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.15 (3449 anmeldelser) ★★★★★ del