Parmesan-kvinoasalat med tomater
opskrift

En lækker og sund salat med kvinoa, parmesan og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter | Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 kop kvinoa
- 2 kopper vand
- 100 g parmesanost (revet)
- 1 dl cherrytomater (halveret)
- 1 agurk (ternet)
- 1 rødløg (hakket)
- 1 dl frisk basilikum (hakket)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl kvinoen i koldt vand i en si.
2. Kog kvinoen i vand i ca. 15-20 minutter, indtil den er blød og væsken er absorberet.
3. Lad kvinoen køle af.
4. Bland i en skål den afkølede kvinoa, parmesan, cherrytomater, agurk, rødløg og basilikum.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 280 | Protein: 10 g | Kulhydrater: 30 g | Fedt: 14 g | Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (2517 anmeldelser) ★★★★★ del