Gazpacho
opskrift

En forfriskende kold suppe, perfekt til varme dage. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 portioner.
Ingredienser:
- 500 g tomater
- ½ rød paprika
- 1 agurk
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk sherryeddike
- 0,5 dl olivenolie
- 3 skiver rugbrød (valgfrit)
- 1 dl koldt vand
- 1 spsk citronsaft
- Et nip salt
Fremgangsmåde:
1. Skold tomaterne: lav et kryds i skindet, kom dem i kogende vand i kort tid og overfør dem derefter til iskoldt vand. Pil tomaterne, halver dem og fjern stilken samt kernerne.
2. Skær agurken over, skræl den og fjern kernerne.
3. Fjern kernerne fra paprikaen og skær den i mindre stykker.
4. Hak hvidløgene fint.
5. Læg de forberedte grøntsager, sherryeddike og olivenolie i en blender og blend indtil det er glat.
6. Hvis du bruger brød, skal du fjerne skorpen, rive det i mindre stykker og tilsætte det til blenderen. Blend igen.
7. Tilsæt koldt vand, indtil du opnår den ønskede konsistens. Krydr med salt og citronsaft.
8. Server gazpachoen let afkølet, og hvis ønskes, kan du tilføje friske urter eller crème fraîche på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 120 kcal, Protein: 2 g, Kulhydrater: 10 g, Fedt: 8 g, Fiber: 2 g.

Bedømmelse: 3.31 (2170 anmeldelser) ★★★★★ del