Gazpacho
opskrift

En lækker og forfriskende kold suppe, perfekt til varme sommerdage. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 rød mild chili
- 500 g modne tomater
- 1 teskefuld sort peber
- 3 forårs løg
- 1 spiseskefuld vand
- ¾ teskefuld salt
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 150 g agurk
- 1 rød peberfrugt
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Hak de skyllede forårsløg fint.
2. Sauter forårsløgene i et par minutter i olivenolie på en pande.
3. Tilsæt den hakkede chili, tomaterne, agurken, peberfrugten og hvidløget til de sauterede løg.
4. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt citronsaft og vand.
5. Blend alle ingredienserne sammen til en ensartet konsistens i en blender.
6. Smag til og juster eventuelt med mere salt eller citronsaft.
7. Server gazpachoen kold med et skvæt olivenolie over.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 250 ml):
- Energi: 80 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.34 (3298 anmeldelser) ★★★★★ del