Asturian Papupata
opskrift

Denne lækre asturiske papupata er fyldt med smag og næringsstoffer. Det er den perfekte ret til kolde dage eller en hyggelig middag med familien.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g hvide bønner (f.eks. cannellini)
- 200 g chorizo-pølse
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsags- eller kød bouillon
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Læg de hvide bønner i blød i vand i mindst 4 timer eller natten over.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne i skiver og hak peberfrugten.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt chorizo-pølsen og steg indtil den er let brunet.
5. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og paprika, og rør godt rundt.
6. Tilsæt de udblødte bønner og grøntsags- eller kød bouillon. Bring det i kog og sænk derefter varmen. Lad det simre i ca. 40 minutter, eller indtil bønnerne er møre.
7. Krydr med salt og sort peber. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.5 (428 anmeldelser) ★★★★★ del