Entrecote og Pinaattsalat
opskrift

Et lækkert middagsskab, der kombinerer en saftig entrecote med en frisk pinaattsalat og velsmagende rodfrugter.
Forberedelsestid: 40 minutter.
Antal portioner: 2.

Ingredienser:

- 2 stk entrecote bøffer
- 1 fed hvidløg
- Salt (havsalt)
- Sort peber
- 1 spsk smør
- 100 g babyspinat
- 100 g frisée salat
- 50 g nødder
- 50 g græskarkerner
- Rapsolie
- 2 stk selleri
- 2 stk pastinakker
- Paprika (til krydderi)
- 1 dl vand (til kogning)

Instruktioner:

1. Tag entrecote bøfferne ud af køleskabet og lad dem stå ved stuetemperatur i cirka en time før stegning.
2. Opvarm smørret på en pande, indtil det bruser, og tilsæt det hakkede hvidløg.
3. Læg bøfferne på panden og steg dem i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med sort peber og havsalt.
4. Skyl og tør babyspinaten og frisée salaten. Rist nødderne og græskarkernerne i en smule rapsolie, og tilsæt lidt salt til sidst.
5. Skræl og skær selleri og pastinakker i tern. Kog dem i vand tilsat salt, indtil de næsten er møre. Hæld rodfrugterne i et bagefad og tilsæt lidt olie. Krydr med paprika, sort peber og hakket hvidløg.
6. Bland rodfrugterne og sæt dem i ovnen ved 150 grader, indtil bøfferne er klar.
7. Du kan også riste rød paprika i ovnen samtidig.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.62 (1913 anmeldelser) ★★★★★ del