Entrecôte med palsternakkarisotto og rucola-paprikasalat
Entrecôte med palsternakkarisotto og rucola-paprikasalat
opskrift
Beskrivelse: En lækker ret med saftig entrecôte serveret med cremet risotto og frisk salat. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 2 stk Irish Hereford entrecôte
- Salt
- Sort peber
- Olie
- Smør
- Frisk timian
- 2-3 fed hvidløg
- 1 dl vand (til saucen)
- Citronsaft (efter smag)
Risotto:
- 1,5 dl langt ris (f.eks. Golden Sun)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 stk skalotteløg
- 1-2 stk palsternakker
- 50 g Tomme du Pays ost (revet)
- Salt og peber (efter smag)
Rucola-paprikasalat:
- Rucola
- Rød og gul peberfrugt
- God olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forbered panderne:
- Opvarm olie og smør på en pande.
- Tilsæt frisk timian og knuste hvidløgsfed.
- Steg entrecôte i ca. 2 minutter på hver side.
- Krydr med salt og sort peber.
- Læg kødet i folie og lad det hvile i 15 minutter.
2. Lav saucen:
- Tilsæt vand til stegepanden og sæt det over varmen.
- Pres citronsaft i og lad det koge et øjeblik.
3. Forbered risottoen:
- Sauter hakket skalotteløg i en pande.
- Tilsæt risene og steg i et minut.
- Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, mens du rører, indtil risene er møre.
- Tilsæt ternet palsternak og den revne ost til risottoen.
- Krydr med salt og peber.
4. Lav salaten:
- Bland rucola og strimlet peberfrugt.
- Dryp olivenolie over salaten efter smag.
5. Servering:
- Anret risotto på tallerkener, læg entrecôte ovenpå og tilføj salat ved siden af.
- Hæld saucen over entrecôte og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 650
Protein: 40 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 3.1 (910 anmeldelser) ★★★★★