Fyldte peberfrugter med couscous
opskrift

Disse lækre fyldte peberfrugter tilbyder krydret smag og er en perfekt tilføjelse til en overdådig meze-tallerken.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 4 små peberfrugter (f.eks. gule eller røde)
- 1 kop couscous
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller mynte), hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 1/2 kop fetaost, smuldret (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt paprika, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt rundt og lad det stege i et minut mere.
3. Tilsæt couscous og grøntsagsbouillon til panden. Rør rundt og lad det koge. Når væsken begynder at koge, tag panden af varmen og dæk den med et låg. Lad couscousen svulme op i ca. 5 minutter.
4. Rør de hakkede krydderurter og fetaost (hvis du bruger det) ind i den svulmede couscous. Bland godt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med couscousblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i en bageform og bag dem ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
7. Server varme som en del af meze-tallerkenen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (2236 anmeldelser) ★★★★★ del