Fyldte Peberfrugter med Couscous
opskrift

Små peberfrugter fyldt med krydret couscous, der tilføjer smag og farve til dit måltid. Disse fyldte peberfrugter er perfekte til en lækker meze-tallerken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 8 små peberfrugter (f.eks. gule eller røde)
- 1,5 dl couscous
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og mynte), hakket
- 1/2 dl fetaost, smuldret (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i ca. 5 minutter, eller indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og krydderierne (spidskommen, paprika, salt og peber). Steg i yderligere et minut.
3. Hæld grøntsagsbouillonen på panden og tilsæt couscous. Rør godt rundt og lad det koge. Når væsken er absorberet, tag panden af varmen og lad couscousen trække under låg i et par minutter.
4. Tilsæt de hakkede urter og fetaosten til couscousen. Rør det hele sammen, så det bliver ensartet.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med couscousblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag dem i en 180 grader varm luftovn i ca. 15-20 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
7. Server varmt som en del af en meze-tallerken.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (6157 anmeldelser) ★★★★★ del