Fyldte couscous-paprikater
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer små peberfrugter med en krydret couscousfyldning, perfekt som tilbehør til en overdådig meze-tallerken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 8 små peberfrugter
- 1 dl couscous
- 1,5 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 dl fetaost (valgfri)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog grøntsagsbouillonen i en gryde og tilsæt couscous. Lad det stå i 5 minutter for at opsuge væsken.
3. Opvarm olivenolie på en pande, tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt paprika, spidskommen, salt og peber til panden. Rør godt rundt.
5. Kombiner couscous, løgblandingen, persille og feta (hvis du bruger det) i en skål.
6. Skær peberfrugterne på langs og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med couscousblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et bagefad og bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
8. Server dem varme som en del af meze-tallerkenen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.83 (691 anmeldelser) ★★★★★ del