Kookos-mansikkakuppikager
opskrift

Disse lækre kokos-mansikkekuppikager er en perfekt kombination af sødme og friskhed. De er en fremragende valgmulighed til kaffebordet eller fester.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portioner: 12 stk

Ingredienser

- 100 g kokosflager
- 1 stk æggeblomme
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 300 g hvedemel
- 140 g sukker
- Flødeskum, smagt til med sukker og kanel
- 250 g usaltet smør, stuetemperatur
- Friske jordbær

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen ved at blande det stuetempererede smør og sukker i en skål, indtil blandingen er lys og luftig.
2. Tilsæt æggeblommen og vaniljeekstrakt, og rør godt.
3. Si hvedemelet i dejen og rør, indtil det er ensartet.
4. Tilsæt kokosflagerne og rør forsigtigt, indtil de er jævnt fordelt.
5. Fordel dejen i muffinforme og bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne.
6. Lad kuppikagerne køle af, og server med flødeskum og friske jordbær.

Næringsindhold (pr. kuppikage)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.05 (5956 anmeldelser) ★★★★★ del