Kookos-kananmunacurry
opskrift

En lækker og krydret ret med æg og kokosmælk, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 4 æg
- 1 dåse kokosmælk
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk chili
- 1 spsk curry pulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog æggene hårdkogte, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Finhak chilien.
3. Varm olien op i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og chili. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt curry pulver og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i gryden og lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt de kogte ægskiver til saucen og krydr med salt og peber.
7. Lad curry retten simre i et par minutter mere.
8. Pynt med frisk koriander og server med ris.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12g
Fedt: 25g
Kulhydrater: 30g
Fiber: 3g

Bedømmelse: 4.36 (3174 anmeldelser) ★★★★★ del