Vegansk Gazpacho
opskrift

En forfriskende og lækker gazpacho er den perfekte sommerret, der bringer smagen af Spaniens sol direkte ind i dit køkken.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal personer: 4-6

Ingredienser:

- 6 modne tomater
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (helst rød)
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl og skræl tomater, agurk og rødløg. Fjern frøene fra peberfrugten.
2. Skær alle grøntsagerne i små stykker og læg dem i en blender.
3. Tilsæt hvidløgsfed, olivenolie, rødvinseddike og grøntsagsbouillon.
4. Blend indtil massen er jævn. Hvis du ønsker en mere flydende konsistens, kan du tilsætte lidt mere grøntsagsbouillon.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad gazpachoen stå i køleskabet i mindst 1 time, så smagene kan udvikle sig.
7. Server kold og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 80 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.95 (4034 anmeldelser) ★★★★★ del