Wellingtonin pihvi
opskrift

En lækker festret med sprød butterdej, der gemmer saftigt oksemørbrad og lækker Duxelles svampefyld. Serveres med rødvinsauce.

Valmistusaika: 2 timer
Annokset: 6-8

Ainesosat:

- 1 kg héran sisäfileetä
- 500 g voitaikinaa
- merisuolaa
- mustapippuria
Duxelles:
- 2 rkl voita
- 1 valkosipulinkynsi
- pari oksaa tuoretta timjamia
- 500 g tuoreita lampaankääpiä eller herkkutatteja
- ½ dl portviiniä
- 1-2 tl tryffeliöljyä
- 1-2 rkl persiljaa
Sivelyyn:
- 1 kananmuna
Viimeistelyyn:
- tuoretta persiljaa eller oreganonkukintoja

Ohjeet:

1. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Fjern eventuelle sener og krydr med salt og peber.
2. Brun kødet på en varm pande med smør, indtil det er flot brunt på alle sider. Lad det køle af indpakket i folie i minimum en halv time.
3. Forbered Duxelles: Hak svampene og løget fint. Sauter med smør og timian, tilsæt portvin og lad det simre, indtil væsken er fordampet. Lad det køle af.
4. Udrul butterdejen til en stor plade. Fordel Duxelles i midten, læg det brunede kød ovenpå og dæk med mere Duxelles.
5. Pensl kanterne af butterdejen med æg, fold dejen omkring kødet og luk den tæt. Dekorer efter ønske.
6. Lad Wellingtonen køle ned i køleskabet i en halv time. Pensl toppen med æg og bag ved 200°C i cirka 25-30 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
7. Lad den hvile i ti minutter før skæring. Server med rødvinsauce og ønskede tilbehør.

Ravintosisältö (per annos):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.1 (2950 anmeldelser) ★★★★★ del