Bataattikeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med søde kartofler, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 400 g søde kartofler
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 6 dl vand
- 1 hønsebouillonterning
- 1 dåse kokos-lime madfløde
- 50 g smøreost (kraftig)
- 1-2 spsk lys balsamicoeddike
- salt
- hvid peber
Til pynt:
- frisk koriander
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og søde kartofler.
2. Kog løg og søde kartoffelterninger i vand, indtil de er møre.
3. Tilsæt hønsebouillonterningen og de knuste hvidløg til gryden.
4. Hæld kokosmadfløden i og rør godt rundt.
5. Purér suppen med en stavblender, indtil den er lækker og glat, og sæt den tilbage på komfuret.
6. Tilsæt smøreosten i klumper og krydr med salt, hvid peber og balsamicoeddike.
7. Server suppen med frisk koriander på toppen. (Du kan undlade korianderen, hvis du serverer for børn.)
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.69 (962 anmeldelser) ★★★★★ del