Avocado-laksespaghetti
opskrift

Avocado-laksespaghetti er en hurtig og lækker hverdagsret, der kombinerer den cremede smag af avocado med de næringsrige egenskaber fra laksen. Perfekt til travle dage!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 moden avocado
- 150 g røget laks
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen og læg den til side.
2. Imens halveres avocadoen, stenen fjernes, og frugtkødet skrabes ud i en skål.
3. Tilsæt knust hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber til avocadoen. Mos det hele sammen til en glat puree.
4. Skær den røgede laks i små stykker og tilsæt det til avocado-blandingen. Rør forsigtigt rundt.
5. Bland den kogte pasta med avocado-laks-blandingen og rør godt.
6. Server straks, og pynt med friske urter, hvis du ønsker det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 500 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.13 (1786 anmeldelser) ★★★★★ del