Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
- Valgetid: 30 minutter
- Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop fint hakket gulerod
- 1 kop fint hakket zucchini
- 1/2 kop fint hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friskhakket persille
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål til en pasta.
2. Tilsæt gulerod, zucchini, løg, hvidløg, rasp og krydderier. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varm med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.03 (5735 anmeldelser) ★★★★★ del