Koivunkantosienikeitto
opskrift

En lækker og aromatisk suppe, der udnytter koivunkantosvampe, som er let tilgængelige om efteråret. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antal portioner: 4.

Ingredienser:

- 300 g koivunkantosvampe
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Vask og hak koivunkantosvampe. Skræl og hakk løg og hvidløg.
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede koivunkantosvampe og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil svampene er bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt fløden og rør godt. Lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
6. Krydr med salt og peber. Pureér suppen, hvis du ønsker en glat konsistens.
7. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.43 (4858 anmeldelser) ★★★★★ del