Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret med farverige peberfrugter fyldt med en smagfuld blanding. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olie
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Skyl peberfrugterne, skær toppen af og fjern frøene.
3. Varm olien op på en pande, og sauter hakket løg og hvidløg.
4. Tilsæt hakket kød til panden, og steg det, indtil det er gennemstegt.
5. Tilsæt de kogte ris, hakkede tomater, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Fyld peberfrugterne med den tilberedte fyldning, og læg dem i et bagefad.
7. Drys ost over peberfrugterne.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
Næringsindhold (per portion, 1 fyldt peberfrugt):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.67 (980 anmeldelser) ★★★★★ del