Artiskokkesuppe med Ansjos
opskrift

Denne lækre artiskokkesuppe kombinerer bløde grøntsager med den salte smag af ansjos. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g artiskokker
- 200 g kartofler
- 100 g løg
- 2 dl fløde
- 5 ansjosfileter
- Ansjoslage (efter smag)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- Persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og skær artiskokker, kartofler og løg i stykker.
2. Kog grøntsagerne i en gryde med vand, indtil de næsten er møre.
3. Lad grøntsagerne køle lidt af og blend dem med en stavblender eller i en blender sammen med lidt af kogevandet.
4. Mos ansjosfileterne og tilsæt lidt ansjoslage, rør blandingen i suppen.
5. Tilsæt fløden til suppen og varm den op igen.
6. Krydr med salt og sort peber efter smag.
7. Server i skåle og pynt med en skive ansjosfilet og hakket persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.62 (1756 anmeldelser) ★★★★★ del