Talvisalat med linser og halloumi
opskrift

En frisk og mættende vintersalat med marinerede linser og stegt halloumi. Den perfekte ret til kolde vinterdage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dl grønne linser
- 1 gulerod
- 1 rødbede
- 1 sød kartoffel
- 200 g halloumi
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian)

Instruktioner:

1. Kog linserne efter anvisning i saltet vand, indtil de er møre. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.
2. Skræl og skær gulerod, rødbede og sød kartoffel i tern. Du kan vælge at koge grøntsagerne let eller bage dem i ovnen.
3. Bag grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, eller indtil de er møre og har en smuk farve.
4. Skær halloumi i skiver og steg dem på en pande med olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Bland i en skål linserne, de bagte grøntsager, balsamicoeddike, honning, salt og peber. Tilsæt eventuelt friske urter.
6. Server de stegte halloumi-skiver ovenpå salaten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.28 (4135 anmeldelser) ★★★★★ del