Raparperi-juustokage
opskrift

Denne lækre raparperi-juustekage er den perfekte valg til forårets fester. Den har en sprød kiksbund, to lag fyld og en delikat hvid flødeskumsoverflade, der helt sikkert vil fortrylle alle gæster. Kagen kan forberedes på forhånd, så den kan få lov at trække i køleskabet.
Forberedelsestid: 30 min + 4 timer sætning
Antal portioner: 12

Ingredienser:

- 200 g digestive kiks
- 100 g smør
- 400 g skyr
- 250 g mascarpone
- 2 dl flødeskum
- 150 g sukker
- 3 blade gelatine
- 200 g raparber
- 1 dl vand
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld vaniljesukker

Instruktioner:

1. Knus digestive kiksene og bland dem med det smeltede smør. Pres blandingen tæt ned i bunden af en springform.
2. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
3. Opvarm vandet i en gryde og tilsæt de udblødte gelatineblade. Rør, indtil gelatinen er opløst.
4. Pisk fløden til skum og bland det med skyr, mascarpone, sukker, citronsaft og vaniljesukker.
5. Tilsæt den afkølede gelatineblanding til fyldet og rør det godt sammen.
6. Hæld en del af fyldet over kiksebunden og glat det ud. Drys hakket raparber over, og hæld så resten af fyldet over.
7. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
8. Inden servering kan du eventuelt dekorere kagen med flødeskum eller friske bær.
Næringsindhold (per portion, cirka 12 portioner):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.9 (557 anmeldelser) ★★★★★ del