Borssikeitto
opskrift

En lækker og fyldig suppe, perfekt til kolde dage. Denne vegetabilske version er nem at lave og smager endnu bedre, når den varmes op, så du kan lave en stor gryde ad gangen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 3 mellemstore rødbeder
- 2 mellemstore kartofler
- 1/2 kål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk honning (eller sirup til vegansk version)
- 2 spsk eddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. dild eller persille) til pynt
- Syltede agurker til servering

Instruktioner:

1. Skræl og hak alle grøntsagerne: rødbeder, kartofler, kål, løg, hvidløg og gulerødder.
2. Varm en stor gryde og tilsæt lidt olie. Sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rødbeder, kartofler, gulerødder og kål. Steg grøntsagerne i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 30-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt honning (eller sirup) og eddike til suppen. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med friske urter og syltede agurker.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 0.5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (2310 anmeldelser) ★★★★★ del