Kålsuppe
opskrift

Denne lækre og nærende kålsuppe er perfekt til kolde dage. Suppen er lavet med rødkål, men du kan også bruge hvidkål. Server med creme fraiche og syltede agurker.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 mellemstort rødkål (eller hvidkål)
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk eddike (f.eks. æblecidereddike)
- 1 laurbærblad
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Creme fraiche og syltede agurker til servering

Instruktioner:

1. Hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødder og kartoffel i tern.
2. Opvarm olien i en stor gryde og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og kartoffel, og steg i et par minutter mere.
4. Riv rødkålen og tilsæt den til gryden. Rør godt rundt.
5. Tilsæt tomatpuré, eddike, laurbærblad og grøntsagsbouillon. Kog op.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet inden servering.
8. Server varm med creme fraiche og terninger af syltede agurker.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (3672 anmeldelser) ★★★★★ del