Varmende Kartoffelsuppe
opskrift

Denne lækre suppe kombinerer varme og smag, perfekt til kolde dage. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- 100 g parmesanost, revet
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
3. Tilsæt kartoffelternene og grøntsagsbouillonen til gryden. Bring det i kog og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Tilsæt fløden, salt, sort peber og timian. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
6. Rør den revne parmesanost i og server suppen varm med friske urter ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fibrer: 2 g

Bedømmelse: 3.89 (3167 anmeldelser) ★★★★★ del