Parasalat med spekeskinke og mozzarella
oppskrift

Denne deilige parsasalaten kombinerer frisk asparges, salt spekeskinke og myk mozzarella. Denne retten er perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør til middag.
Valgetid: 15 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 200 g grønn asparges
- 100 g spekeskinke
- 150 g mozzarella-kuler
- 2 ss kvalitetsolivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- (I tillegg: soltørkede tomater og sitronbåter til servering)
Fremgangsmåte:
1. Skyll aspargesen og knekk av de trege endene.
2. Kok aspargesen i saltet vann i ca. 3-4 minutter, til de er litt myke, men fortsatt sprø. Sil av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
3. Skjær spekeskinken i strimler og riv mozzarella-kulene i mindre biter.
4. Bland de kokte aspargesene, skinken og mozzarellaen i en stor bolle.
5. Hell over olivenolje og smak til med salt og sort pepper. Bland forsiktig.
6. Server salaten umiddelbart, og tilsett gjerne soltørkede tomater og sitronbåter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.44 (5601 anmeldelser) ★★★★★ del