Mustikkamuffins
Mustikkamuffins
oppskrift
En enkel og deilig oppskrift på mustikkamuffins som passer perfekt for å glede seg selv og barna. Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: ca. 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl sukker eller 2 dl kokosblomstsukker
- 100 g smør eller 1 dl kokosolje
- 2 egg
- 2 1/2 dl hvetemel
- 1 dl rugmel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 2 dl naturell yoghurt eller kefir
- 1 pose frosne blåbær
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk sukker og smør (eller kokosolje) i en bolle til det blir lyst og luftig.
3. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg.
4. Bland hvetemelet, rugmelet, bakepulveret og vaniljesukkeret sammen.
5. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene i røren og rør godt.
6. Tilsett yoghurten (eller kefiren) og rør til det blir jevnt.
7. Tilsett resten av melblandingen og de frosne blåbærene forsiktig, slik at bærene ikke blir most.
8. Fordel røren i muffinsformer (ca. 2/3 fulle) og stek i ovnen i ca. 20 minutter eller til muffinsene er gyllenbrune og gjennomstekte.
9. La dem avkjøle litt før servering.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Karbohydrater: 28 g
Fett: 7 g
Fiber: 1 g
Vurderinger: 4.88 (455 anmeldelser) ★★★★★