Risotto med geitost og paprika
oppskrift

Denne deilige risottoen kombinerer sjalottløk, rød paprika og sjampinjong, og får smak fra soltørkede tomater og hvitvin. Perfekt til middag eller lunsj!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 sjalottløk
- 1 rød paprika
- 200 g sjampinjong
- 2 hvitløksfedd
- 100 g soltørkede tomater
- 1 dl hvitvin
- 1 l kyllingbuljong
- 300 g risottoris
- 150 g geitost
- 50 g parmesanost (revet)
- 30 g smør
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Finhakk sjalottløk og hvitløksfedd. Skrell og terninger rød paprika. Skjær sjampinjong og soltørkede tomater i skiver.
2. Smelt smøret i en kjele og tilsett sjalottløk og hvitløk. Sauter til de er myke.
3. Tilsett rød paprika og sjampinjong. Stek i noen minutter til.
4. Ha i risottoris og rør til risen er lett gjennomsiktig.
5. Hell hvitvinen i kjelen og la den fordampe.
6. Tilsett kyllingbuljong, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig, til væsken er absorbert av risen. Gjenta dette til risen er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tilsett soltørkede tomater, geitost og parmesanost. Rør godt til osten smelter inn i risottoen.
8. Smak til med salt og pepper. Server straks.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 3.42 (2748 anmeldelser) ★★★★★ del