Andalusisk Risotto
oppskrift

En solfylt og smakfull risotto med hvitløk og sherry. Perfekt valg for en deilig middag! Forberedelsestid: 30-40 minutter. Porsjoner: 4.

Ingredienser:

- 1,5 dl risottoris
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 dl tørr sherry
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 1 dl parmesanost, revet
- 1/2 dl fersk persille, hakket
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett risottoris og rør godt, stek i ca. 1 minutt.
3. Hell sherryen i risottoen og la den trekke inn i risen.
4. Tilsett grønnsaksbuljongen gradvis, omtrent 1 dl om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste porsjon når den forrige er absorbert.
5. Fortsett å lage mat til risen er al dente og risottoen er kremet.
6. Rør inn parmesanosten og fersk persille. Smak til med salt og pepper.
7. Server umiddelbart og nyt Andalusiens sol!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.11 (3120 anmeldelser) ★★★★★ del