Bataattikookoskeitto
oppskrift

En herlig og varmende bataattikookoskeitto, perfekt for kalde vinterdager. Denne suppen er enkel å lage og full av smak.
Valgetid: 30 minutter
Porsjoner: 3-4 porsjoner
Ingredienser:
- 550 g bataattia
- 1 middels stor løk
- 1 hvitløksfedd
- 200 ml kokosmelk
- 800 ml vann
- 3½ ss soyasaus
- 1.5 ss olje
- 2 ts paprika
- 1 ts chilipulver
- svart pepper etter smak
- ½ ts spisskummen
Instruksjoner:
1. Skrell og hakk løken. Varm opp oljen i en kjele og surr løken i noen minutter til den begynner å få farge.
2. Skrell bataatten og skjær den i terninger. Tilsett bataatterningene i kjelen med løken og stek på middels varme i omtrent 5 minutter, rør om.
3. Tilsett kokosmelk, vann, soyasaus og krydderne i kjelen. Kok opp suppen og la den småkoke under lokk til bataatten er helt myk.
4. Bruk en stavmikser til å purere suppen og smak til. Juster krydderne etter behov.
5. La suppen småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter, til den har redusert litt.
6. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.95 (2910 anmeldelser) ★★★★★ del