Kookos-kalakeitto
oppskrift

Kookos-kalakeitto er en smakfull og fyldig suppe som kombinerer fisk med deilig kokosmelk og friske grønnsaker. Dette oppskriften er et flott valg for en lett lunsj eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g fisk (f.eks. laks eller torsk)
- 1 boks kokosmelk
- 1 l fiskekraft
- 2 middels store poteter, terninger
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- Saften av 1 lime
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp en skvett olje i en kjele, og tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauté i ca. 2-3 minutter, til løken er myk.
2. Tilsett terningene av potet og skivene av gulrot i kjelen, og rør godt.
3. Hell fiskekraften i kjelen og kok i ca. 10 minutter, til grønnsakene nesten er møre.
4. Tilsett kokosmelken og fisken i biter til kjelen. Kok videre i 5-7 minutter, til fisken er gjennomkokt.
5. Smak til suppen med limesaft, salt og pepper.
6. Server den varme suppen med frisk koriander på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.97 (1546 anmeldelser) ★★★★★ del