Kookos-kalakeitto
oppskrift

En smakfull og kremet suppe som kombinerer tropiske smaker med tradisjonell fiskesuppe. Perfekt for en varmende middag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g laksefilet
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 1 l fiskekraft
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 liten bit ingefær
- 1 rød chili
- 1 lime
- 2 gulrøtter
- 1 paprika
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær. Skrell og skjær gulrøttene og paprikaen i skiver.
2. Varm opp en liten mengde olje i en kjele og fres løk, hvitløk og ingefær til de er myke.
3. Tilsett gulrøttene og paprikaen i kjelen og stek i et par minutter.
4. Hell fiskekraften i kjelen og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Tilsett kokosmelken og terninger av laksefiletene. La det koke i ytterligere 5-7 minutter, til laksen er gjennomkokt.
6. Smak til suppen med salt, pepper og limejuice. Tilsett hakket chili etter smak.
7. Server suppen med fersk koriander på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Karbohydrater: 20 g
Fett: 20 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Vurderinger: 4.08 (1548 anmeldelser) ★★★★★ del