Grønn kokosfiskesuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik kokosfiskesuppe som kombinerer fiskefileter, grønnsaker og kokosmak. Perfekt som en lett middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 50 g hvit fiskefilet (abbor, gjedde eller lake)
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts knust svart pepper
- 1 stk kylling- eller fiskekraft
- 1 ts hakket løk
- 2 dl kokosmelk
- 1 ts sitronsaft
- 0,5 dl tynne risnudler
- 1 stk liten squash
- 1 stk grønn paprika
- 1 tykk stilk selleri
- Fett til sautering

Instruksjoner:

1. Kutt fiskefiletene i biter.
2. Sauter hakket løk i fett i en kjele.
3. Tilsett kylling- eller fiskekraft og kokosmelk i kjelen.
4. Krydre med salt, svart pepper og sitronsaft.
5. Legg til hakket squash, grønn paprika og selleri i kjelen.
6. La det småkoke i ca. 10 minutter.
7. Tilsett risnudlene og fiskebitene i suppen, og kok videre i 5-7 minutter til nudlene og fisken er kokt.
8. Server varm.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.2 (2817 anmeldelser) ★★★★★ del