Mantelimassekaker med Bringebærkrem
oppskrift

Disse deilige mandelmassekakene er fylt med en frisk bringebærkrem og dekket med hvit sjokolade. Perfekt søtt godteri til fest eller kaffebord.
Forberedelsestid: 1 time + stivningstid
Antall porsjoner: Ca. 20 stk

Ingredienser

- Kaker:
- 250 g mandelmasse
- 1 ½ dl sukker
- 2 eggehviter
- Bringebærkrem:
- 1 eggehvite
- 1 ½ dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- En klype salt
- 1 ts sitronsaft
- 250 g romtemperert smør
- 1 dl frosne bringebær (most)
- Topping:
- 200 g hvit sjokolade

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Bland mandelmasse og sukker i en foodprocessor. Tilsett eggehvitene gradvis mens du rører. Pass på at deigen ikke blir for løs.
2. Fyll en sprøytepose og sprøyt ut kaker som er på størrelse med en 2-kroning på bakepapir. Stek i 10-12 minutter, til kakene får farge. La dem avkjøle.
3. Bringebærkrem: Bland eggehvite, sukker, vaniljesukker, salt og sitronsaft i en bolle. Plasser bollen over et vannbad og visp til blandingen når ca. 65 grader. Ta bollen av vannbadet og visp til blandingen er avkjølt.
4. Tilsett romtemperert smør i små porsjoner og visp kremen luftig i ca. 15 minutter. Knus bringebærene forsiktig og bland dem inn i kremen.
5. Spre bringebærkremen på bunnen av kakene med en slikkepott eller palett. La dem stivne i kjøleskapet eller fryseren.
6. Smelt hvit sjokolade over vannbad (eller i mikrobølgeovnen) og la den avkjøle litt. Dypp de kalde kakene i sjokoladen slik at fyllet blir helt dekket. La dem stivne på bakepapir.
Næringsinnhold (per kake, estimert):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Karbohydrater: 18 g
- Fett: 8 g
- Sukker: 10 g

Vurderinger: 4.53 (5300 anmeldelser) ★★★★★ del