Grønn Tabbouleh Med Elg
oppskrift

En frisk salat laget med brokkoli og blomkål. Den er en perfekt siderett til elgkjøttretter og bringer skogaktige smaker til bordet.
Forberedelsestid: 1 time + marinering
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 1 liten brokkolihode
- 1 liten blomkål
- 1 agurk, grovt revet
- 2 tomater, terninger
- 2 vårløk, skivet
- En stor håndfull fersk persille, hakket
- En liten håndfull fersk timian, hakket
- Skallet av 1/2 sitron, revet
- 15 tørkede svarte oliven
- 10 einebær
- 10 svarte pepperkorn
- 1 ts tørket timian
- 0,5 ts korianderfrø
- 2 ts grovt havsalt

Instruksjoner:

1. Lag krydderblandingen: Bland alle ingrediensene til krydderblandingen og knus dem i en morter til en jevn pasta.
2. Blansjer brokkoli og blomkål: Kutt av de tykkeste stilkene og del blomsten i mindre biter. Kok blomkålen i saltet vann i ca. 2 minutter, tilsett deretter brokkolibitene og kok i ytterligere 2 minutter. Sil av vannet og overfør grønnsakene til isvann for å avkjøle.
3. Forbered de andre ingrediensene: Terninger tomatene, skiv vårløk, og hakk persille samt timian.
4. Bland ingrediensene: Ha de blansjerte brokkoli- og blomkålbitene i en food processor og kjør til de blir til smuler. Legg alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt.
5. Krydre: Tilsett halvparten av krydderblandingen først, bland og smak. Juster med mer krydder etter smak.
6. La tabbouleh marinere i kjøleskapet i ca. en time før servering. Server kaldt sammen med elg.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.91 (3518 anmeldelser) ★★★★★ del