Vegansk skogssopp-lasagne
oppskrift

En deilig og smakfull lasagne laget med fersk skogssopp, tofu og spinat. Perfekt for en koselig middag!
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 45 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 500 g skogssopp
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 400 g hakkede tomater
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 250 g tofu
- 200 g fersk spinat
- 200 ml plantebasert fløte
- 9 lasagneplater
- 100 g vegansk ost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en panne og surr løk og hvitløk til de er myke.
2. Tilsett hakket sopp i pannen og stek til de er møre. Tilsett hakkede tomater og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i 10-15 minutter.
3. Smuldre tofu i en bolle og bland inn fersk spinat og plantebasert fløte. Smak til med salt og pepper.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Smør en ildfast form lett. Legg et lag med soppsaus i bunnen, deretter tre lasagneplater, etterfulgt av et lag med tofu- og spinatfyll. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt, avslutt med soppsaus.
6. Dryss vegansk ost over hvis ønskes.
7. Dekk formen med folie og bak i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter, til overflaten er gyllenbrun.
8. La lasagnen hvile i noen minutter før servering. Nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.37 (4841 anmeldelser) ★★★★★ del