Vappupikniksalat og Herkuter
oppskrift

En perfekt kombinasjon av smakfulle salater og søte bakverk til vappupiknik. Forberedelsestid er omtrent 1 time, og denne oppskriften er til 6-8 personer.

Ingredienser:

- Chorizo-potetsalat:
- 400 g poteter
- 200 g chorizo
- 1 rødløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss eddik
- Salt og pepper etter smak
- Ristet søtpotet- og bønnesalat:
- 2 søtpoteter
- 1 boks svarte bønner
- 1 avokado
- 2 ss limejuice
- Frisk koriander
- Majonesbasert potetsalat:
- 500 g poteter
- 150 g majones
- 1 dl sylteagurk
- 1 ss sennep
- Salt og pepper
- Grønn potetsalat:
- 500 g poteter
- 100 g grønne bønner
- 1 dl frisk persille
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Peanøttsmør- og rabarbrakake:
- 200 g rabarbra
- 150 g peanøttsmør
- 150 g sukker
- 3 dl mel
- 1 ts bakepulver
- Mørk appelsinsima:
- 1 l vann
- 200 g sukker
- 2 appelsiner
- 1 dl mørk sirup

Fremgangsmåte:

1. Forbered salatene:
- Skrell og kok potetene, avkjøl og skjær dem i biter.
- Bland stekt chorizo, rødløk og krydder i chorizo-potetsalaten.
- Rist søtpotetene i ovnen, og bland med svarte bønner, avokado og koriander i søtpotet- og bønnesalaten.
- Bland kokte poteter, sylteagurk og majones i majonesbasert potetsalat.
- Kok grønne bønner og bland dem inn i grønn potetsalat sammen med persille og olje.
2. Bak den søte kaken:
- Skjær rabarbra og bland alle ingrediensene til en røre. Hell i en form og stek på 180°C i ca. 30-35 minutter.
3. Lag drikken:
- Kok opp vann og sukker, tilsett appelsiner og sirup. La det avkjøle og server.
Nyt deilige vappupiknikretter!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.06 (4643 anmeldelser) ★★★★★ del