Katkaruppa-papayasalat
oppskrift

En frisk og deilig katkaruppa-papayasalat som passer perfekt som en lett rett til piknik. Salaten kombinerer ferske ingredienser og smaker som tar pusten fra deg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g kokte, skrelte reker
- 1 bunt grønn asparges
- 2 papayaer
- 4 vårløk
- 1-2 hoder romainesalat
- Salt og pepper etter smak
- Limesaft (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Knekk av den trede delen av aspargesen. Kutt aspargesknoppene fra hverandre og skjær resten av stilkene i skrå biter.
2. Kok aspargesbitene i kokende vann i ca. 1-2 minutter, til de er litt myke men fortsatt sprø. Sil av og kjøl ned.
3. Skrell papayaene og skjær dem i terninger.
4. Hakk vårløkene fint.
5. Riv romainesalaten opp i en serveringsbolle og tilsett reker, papayaterninger, aspargesknopper og vårløk.
6. Krydre salaten med salt, pepper og limesaft etter smak.
7. Bland forsiktig alle ingrediensene sammen og server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.77 (733 anmeldelser) ★★★★★ del