Soppesuppe
oppskrift

Soppesuppe er en smakfull og fyldig rett som varmer på kalde dager. Denne oppskriften tar litt over 60 minutter, men resultatet er verdt arbeidet.
Valg av tid: Over 60 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g ferske sopp (f.eks. kantareller eller steinsopp)
- 1 liter grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss smør eller olje
- 2 dl fløte
- Salt og svart pepper etter smak
- Fersk persille til garnityr

Fremgangsmåte:

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Mål opp kraften i en kjele og kok opp.
3. Tilsett renset sopp i kjelen og kok i noen minutter.
4. Surr løkene i smør eller olje i en egen panne til de er myke.
5. Ha de surrende løkene i soppen og bland godt.
6. Hell fløten i blandingen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter.
7. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
8. Server varm og pynt med fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 8 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.77 (5020 anmeldelser) ★★★★★ del