Tofu og grønnsaker med Ma Po Tofu-saus
oppskrift

En deilig og enkel oppskrift som kombinerer tofu og fargerike grønnsaker med ferdig Ma Po Tofu-saus. Passer perfekt som et lett hverdagsmåltid.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 3 porsjoner

Ingredienser:

- 2 paprika
- 2 rødløk (eller vanlig løk)
- 1 liten aubergine
- Ca. 300 g tofu
- Noen håndfuller ferske shiitakesopp (eller andre sopp)
- Litt mindre enn en spiseskje olje (f.eks. rapsolje)
- En pose med ferdig Ma Po Tofu-saus

Fremgangsmåte:

1. Kutt grønnsakene og tofu i små biter, la soppen være hel.
2. Varm opp oljen i en gryte på middels varme. Tilsett auberginebiter og stek med lokk i noen minutter til de får farge.
3. Tilsett paprika og hakket løk. Stek i noen minutter til.
4. Tilsett shiitakesoppen og rør om. Stek med lokk i noen minutter.
5. Tilsett tofu-bitene og hell over Ma Po Tofu-sausen. Bland godt.
6. Legg på lokk og la det småkoke i omtrent fem minutter, rør om av og til.
7. Server varmt.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.37 (889 anmeldelser) ★★★★★ del