Tofu-munakoisovuoka
oppskrift

Denne deilige tofu-munakoisovuoen kombinerer myk tofu og smakfull aubergine for et perfekt måltid. Retten er vegansk og full av smak.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 1 pk tofu (fast, marinert eller røkt)
- 1 aubergine
- 1 løk, hakket
- 2-3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss matolje
- 1½ dl tomatsaus
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skjær auberginen i skiver og dryss over salt. La den trekke i ca. 10 minutter og skyll deretter.
3. Stek hakket løk og hvitløk i olje i en panne til de er myke.
4. Tilsett aubergineskivene i pannen og stek i noen minutter til de er litt møre.
5. Skjær tofuen i terninger og tilsett den i pannen. Hell tomatsausen over og krydre med salt og pepper. Bland godt.
6. Hell blandingen i en ildfast form og jevn ut overflaten.
7. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, til retten bobler og toppen er lett gyllenbrun.
8. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøle litt før servering. Pynt med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 15 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3 (4312 anmeldelser) ★★★★★ del