Melanzane alla Parmigiana
oppskrift

Melanzane alla Parmigiana er en deilig og mettende italiensk rett som kombinerer aubergine, tomat og ost. Denne ovnsbakte retten passer perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- Salt
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 800 g knuste tomater
- 1 ts sukker
- 1 ts tørket oregano
- Sort pepper etter smak
- 250 g mozzarellaost, skivet
- 100 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke skiver og dryss salt over dem. La auberginene stå i 30 minutter for å trekke ut overflødig væske.
2. Skyll aubergineskivene og tørk dem med kjøkkenpapir. Varm olivenolje i en panne og stek aubergineskivene til de er gyllenbrune på begge sider. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
3. Varm opp mer olivenolje i pannen og surr den hakkede løken og knuste hvitløken. Tilsett de knuste tomatene, sukker, oregano, salt og sort pepper. La sausen småkoke på lav varme i ca. 15 minutter.
4. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
5. Forbered en ildfast form. Legg et lag med tomatsaus i bunnen, deretter et lag med aubergineskiver, mozzarella og parmesanost. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp, med et ostelag på toppen.
6. Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter, til overflaten er vakker og gyllenbrun og bobler.
7. La retten hvile i noen minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.46 (2113 anmeldelser) ★★★★★ del