Melanzane alla Parmigiana
oppskrift

Italiensk aubergine- og tomatgrateng med lag av parmesan og mozzarella. Perfekt vintermat som smaker godt alene med lyst brød og rødvin.
Valgetid: 1 time 15 minutter
Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- 400 g hakkede tomater
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g parmesanost
- 200 g mozzarellaost
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- Fersk basilikum (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Skjær auberginene i skiver (ca. 1 cm tykke) og dryss salt over. La dem trekke i 30 minutter for å trekke ut fuktighet.
2. Skyll aubergineskivene i kaldt vann og tørk dem med papirhåndkle.
3. Varm olivenoljen i en panne og surr hakket løk og hvitløk. Tilsett hakkede tomater, salt og pepper. La sausen småkoke i 10 minutter.
4. Grill aubergineskivene i en grillpanne eller i ovnen til de får en fin farge.
5. Lag gratengen: Legg et lag med tomatsaus i en ildfast form, deretter et lag med auberginer, parmesan og mozzarella. Fortsett med lagene til ingrediensene er oppbrukt. Avslutt med ost.
6. Stek gratengen på 180 grader i ca. 30-40 minutter, til osten er smeltet og har fått en gyllen farge.
7. La den avkjøle litt før servering. Pynt med fersk basilikum om ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 30 g

Vurderinger: 4.94 (200 anmeldelser) ★★★★★ del