Helppo Tofu-Nuudelikeitto
oppskrift

Beskrivelse: En enkel og smakfull tofu-nuudelikeitto med kokosmelk og grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 100 g risnudler
- 1,5 liter kokosmelk
- 200 g tofu
- 2 ss grønn currypaste
- 1 ss sitrongresspaste
- 150 g grønnkål
- 2 hvitløksfedd
- 1 løk
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter til pynt (f.eks. koriander)
Fremgangsmåte:
1. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Sil av og sett til side.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm opp en liten mengde olje i en gryte og surr løk og hvitløk til de blir myke.
3. Tilsett grønn currypaste og sitrongresspaste i gryten, og rør godt.
4. Hell kokosmelken i gryten og rør om. Varm opp til det koker.
5. Skjær tofu i terninger og tilsett det i suppen. La det småkoke på lav varme i ca. 5-10 minutter.
6. Tilsett hakket grønnkål i suppen og kok i noen minutter til grønnsakene er møre.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server den varme suppen med risnudlene og pynt med friske urter.
Nyt en deilig og næringsrik hverdagsmiddag!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 35 g
Proteiner: 10 g

Vurderinger: 3.49 (6321 anmeldelser) ★★★★★ del